Caratteristiche dei principali prodotti
I prodotti utilizzati assicurano qualità e freschezza, privilegiando materie prime BIO (biologiche), DOP (Denominazione di Origine Controllata) e IGP (Indicazione Geografica Protetta) e utilizzando ingredienti non derivanti da organismi geneticamente modificati. Inoltre l’acqua del servizio è prelevata dalla rete idrica pubblica.
Di seguito le caratteristiche dei principali prodotti utilizzati nei menu.
PRODOTTO | COMPOSIZIONE | |
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BOVINO FRESCO | Bovino fresco IGP – Da animali di età inferiore a 24 mesi | |
SUINO FRESCO | Suino fresco da animali nati e allevati in Italia | |
POLLO FRESCO | Pollo fresco Nazionale – di Classe A, da allevamento a terra | |
PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA | Prosciutto Crudo di Parma DOP – Stagionatura minima 12 mesi | |
PROSCIUTTO COTTO DI COSCIA | Da cosce Nazionali - Senza polifosfati aggiunti, senza glutine, senza latte e derivati, senza glutammato | |
LEGUMI | Legumi BIO – da Filiera Italiana | |
FRUTTA FRESCA | Frutta fresca BIO – da Filiera Italiana | |
VERDURA FRESCA | Verdura fresca BIO – di 1° qualità, da Filiera Italiana | |
YOGURT (NATURALE E ALLA FRUTTA) | Con latte da allevamenti Nazionali | |
LATTE | Latte UHT Intero e Parzialmente Scremato – da Filiera Italiana | |
MOZZARELLA | Da latte Nazionale, di produzione Nazionale – Filiera Italiana | |
CACIOTTA | Da latte Nazionale, di produzione Nazionale – Filiera Italiana | |
STRACCHINO | Da latte Nazionale, di produzione Nazionale – Filiera Italiana | |
PARMIGIANO REGGIANO | Parmigiano Reggiano DOP – Stagionatura minima 24 mesi | |
PASTA DI SEMOLA DI GRANO DURO | Pasta di semola di grano duro BIO | |
PASTA ALL’UOVO FRESCA | Pasta all’uovo fresca – Senza esaltatori di sapidità | |
RISO | Riso BIO – Da Filiera Italiana | |
FARINA DI GRANO TIPO “00” | Farina di Grano Tipo “00” – Prodotta e confezionata in Italia | |
UOVA FRESCHE | Uova Fresche BIO – Nazionali | |
PESCE | Congelato / Surgelato | |
OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA | Olio extra vergine d’oliva BIO – Provenienza Regionale | |
PANE COMUNE | Pane Comune fresco BIO – Con farina tipo “0”, senza additivi | |
BISCOTTI | Biscotti secchi prodotti e confezionati in Italia – Senza Olio di Palma e di Cocco |