Caratteristiche dei principali prodotti

I prodotti utilizzati assicurano qualità e freschezza, privilegiando materie prime BIO (biologiche), DOP (Denominazione di Origine Controllata) e IGP (Indicazione Geografica Protetta) e utilizzando ingredienti non derivanti da organismi geneticamente modificati. Inoltre l’acqua del servizio è prelevata dalla rete idrica pubblica.

Di seguito le caratteristiche dei principali prodotti utilizzati nei menu.

                                                                                                                                                                                          

	PRODOTTO	COMPOSIZIONE
	BOVINO FRESCO	Bovino fresco IGP – Da animali di età inferiore a 24 mesi
	SUINO FRESCO	Suino fresco da animali nati e allevati in Italia
	POLLO FRESCO	Pollo fresco Nazionale – di Classe A, da allevamento a terra
	PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA	Prosciutto Crudo di Parma DOP – Stagionatura minima 12 mesi
	PROSCIUTTO COTTO DI COSCIA	Da cosce Nazionali - Senza polifosfati aggiunti, senza glutine, senza latte e derivati, senza glutammato
	LEGUMI	Legumi BIO – da Filiera Italiana
	FRUTTA FRESCA	Frutta fresca BIO – da Filiera Italiana
	VERDURA FRESCA	Verdura fresca BIO – di 1° qualità, da Filiera Italiana
	YOGURT (NATURALE E ALLA FRUTTA)	Con latte da allevamenti Nazionali
	LATTE	Latte UHT Intero e Parzialmente Scremato – da Filiera Italiana
	MOZZARELLA	Da latte Nazionale, di produzione Nazionale – Filiera Italiana
	CACIOTTA	Da latte Nazionale, di produzione Nazionale – Filiera Italiana
	STRACCHINO	Da latte Nazionale, di produzione Nazionale – Filiera Italiana
	PARMIGIANO REGGIANO	Parmigiano Reggiano DOP – Stagionatura minima 24 mesi
	PASTA DI SEMOLA DI GRANO DURO	Pasta di semola di grano duro BIO
	PASTA ALL’UOVO FRESCA	Pasta all’uovo fresca – Senza esaltatori di sapidità
	RISO	Riso BIO – Da Filiera Italiana
	FARINA DI GRANO TIPO “00”	Farina di Grano Tipo “00” – Prodotta e confezionata in Italia
	UOVA FRESCHE	Uova Fresche BIO – Nazionali
	PESCE	Congelato / Surgelato
	OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA	Olio extra vergine d’oliva BIO – Provenienza Regionale
	PANE COMUNE	Pane Comune fresco BIO – Con farina tipo “0”, senza additivi
	BISCOTTI	Biscotti secchi prodotti e confezionati in Italia – Senza Olio di Palma e di Cocco